HACCP认证公司-食品加工过程控制体系为消费者提供**

   食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。 2013年12月23日至24日*农村工作会议在北京举行，在会上发表重要讲话。会议强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对执政能力的重大考验。食品安全，是“管”出来的。
食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全 [1]  。
   《*人民共和国食品安全法》*十章附则*九十九条规定：本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 [2] 
   
 HACCP小组组建及成员资格条件说明
A. 具有专科，及食品工程、生物工程、化学工程、机械工程、教育培训等专业知识。
B. 具有从事与本公司相关产品生产、品管、技术、工程、培训等工作一年以上经验。
C. 参加HACCP内审员培训及卫生知识培训16小时以上，并考核合格。 

HACCP小组职责
（1）对公司产品、销售方法、预期消费者及消费者如何消费产品进行正确描述；
（2）确认的生产流程图；
（3）对每个加工步骤进行危害分析，确定关键控制点；
（4）制定HACCP计划及编写相关体系文件；
（5）督导实施和验证HACCP体系。

 HACCP小组成员具体分担职责

（1）HACCP小组组长
①负责组织HACCP体系文件的编写及文件评审；
②主持HACCP体系的内部验证；
③督导体系文件的执行及修订；
④纠偏措施的执行追踪审核；
⑤组织员工接受SSM、HACCP体系相关知识的培训。
⑥组织产品回收。
⑦向总经理报告HACCP管理体系的有效性和适宜性。

（2）质管部部长
①负责组织实施对原材料，成品、半成品的质量监视和测量；
②负责质量管理体系运行的日常组织管理工作，负责编制内审计划，组织内审不合格项的跟踪验证；
③组织编写修改质量管理体系文件，协助HACCP小组组长，推进质量体系有效运行；
④负责管理评审提出纠正和预防措施的跟踪验证工作；
⑤产品理化、微生物检验记录的审核
⑥组织实施CCP点的监控、纠偏和记录

（3）生产部部长
①负责产品实现过程的控制，组织生产加工过程的资源配置和有关的工作协调；
②负责生产加工技术、执行工艺操作规程及日常管理工作；负责不合格品的控制及产品的标识和可追溯性的控制与管理
③负责SSM的督导执行及CCP点的监控、纠偏和记录；督导CCP点的监控人员按HACCP计划实施监控和纠偏；

（4）采购部部长
① 负责组织对供方的评价工作；
② 负责建立和保存合格供方档案资料及相关的采购文件；
③ 负责所有生产用物资的合理采购。

（5）仓储部部长
①负责管理仓库区域的工作环境；
②负责管理库存物品的标识和可追溯性工作；
③负责管理产品贮存的防护工作；
④负责管理有毒有害物品的储存及防护工作。

（6）物业部部长
①负责管理公司外部环境及生产加工区域以外的卫生清洁工作。
②负责安排检查工衣的清洗消毒工作。

（7）工程部部长
①负责管理生产及计量设备的维护及保养工作。
②负责组织计量、测量设备的内外校工作。