食品BRC认证-企业废物虫害控制措施需要合符条件方可**食品安全

一、BRC认证之企业废物/废物处理

1.1  BRC认证之企业应具备适宜的体系以收集、整理和处置废物．

1.2  BRC认证之企业有资质的垃圾处理回收公司的协议,处理记录

1.3  BRC认证之企业作为动物饲料须分开,符合法律要求

1.4  BRC认证之企业垃圾桶或垃圾房需标识,清洁,清空,遮盖或关闭

1.5  BRC认证之企业不安全产品或不合格包装材料须有处理记录



二、BRC认证之企业害虫控制

公司应负责将生产场所内害虫侵袭的风险降至较小.

2.1  具有资质的虫害控制服务公司,受过培训的内部人员,定期检查,合同明确责任和服务.

2.2  内部经过培训的人员,足够的资源处理虫害的滋生,*的建议,了解法规,药物的专门存放.

2.3  虫害控制文件和记录,至少应包括:

●较新的虫害控制平面图

●现场诱饵标识或其它监控装置也需标识

●合同上管理职责明确规定

●使用的药剂及农药使用登记证

●现场有无虫害活动个案

●曾经的虫害处理案例

2.4  有毒诱饵安放牢固,不得在生产和贮存区域使用,调查,回顾并记录

2.5  飞虫诱捕装置应处于合理位置,如昆虫驱赶污染产品,应采取替代或备用设备.

2.6  虫害滋生事件,应即时采取措施消除危害,潜在受影响产品应扣留.

2.7  保留虫害检查记录,建议和采取的措施

2.8  深度的虫害调查,通常是一个季度, (包括下水道)

2.9  检查结果的评估和趋势分析,一年至少做一次.



三、BRC认证之企业贮存设施

3.1  应建立书面程序并被相关人员了解,应包括:

冷冻或急冻产品温度控制

避免交叉污染的隔离

离墙离地

具体的贮存及搬运要求

3.2  产品在标准规定温度范围内,有温度记录仪及报警系统.4小时人工检查一次.

3.3  气调贮存要求,记录,如,二氧化碳,真空包装等

3.4  室外存放需有控制措施

3.5 收货的记录和标识,促进库存周转,保质期控制.


四、BRC认证之企业出货及运输

4.1  应建立书面程序,装货区温度控制,遮盖,固定卡板,发货前检查. 上锁以防蓄谋破坏.

4.2  确保追溯性,发运和接收记录显示有货物检查

4.3  运输车辆的检查和记录,如清洁状况,异味,完整性,温控装置等

4.4  运输的温度须控制,温度记录仪连续监控

4.5  书面的车辆和装/卸的保养清洁程序及记录

4.6  书面运输控制程序,限制混装,产品防护及故障处理及记录.

4.7  采用第三方服务,须在合同中明确该部分所有要求,通过**运输及配送.


五、BRC认证之企业产品控制

5.1产品设计与开发（ BRC一定要有产品开发，此不限于新产品）

5.1.1公司应在新产品开发时确确限制危害的指引，如过敏原的控制，玻璃制品包装，微生物风险

5.1.2新产品和变更得到HACCP小组的批准，HACCP原理应用是产品开发的一部分。

5.1.3批试验证产品的配方和生产工艺；配方要得到HACCP小组批准。

5.1.4保质期测试的书面方案，记录，科学证据（无法测试时）。如时间紧急可做加速测试，但要提供证据。

5.1.5标签符合法规要求，验证产品的成份和过敏原的标识

5.1.6配方和加工工艺的确认以满足声明要求



5.2过敏原管理

5.2.1■应对原材料中存在的或可能存在的过敏原进行评估,包括原材料规范批准，对供应商进行调查,过程中有无交叉污染，HACCP方案中应提及。

5.2.2识别并建立过敏源清单,包括原料,半成品，添加剂,成品.

5.2.3书面的过敏原污染风险评估，书面的物料处理程序

●考虑过敏原的状态：粉末，液体，微粒。

●标识使用过程中可能的潜在交叉污染

●每一步骤均需对过敏原交叉污染进行评估

●减少或消除交叉污染的适用控制措施需标识

5.2.4为有效控制过敏原，防止交叉污染，需建立书面的过敏原程序，应包括以下内容：

当含过敏原的物料在贮存，使用过程，包装时应做物理或时间上的分隔。

搬运过敏原材料时，需使用单独的或另加保护性衣物包裹。

生产过程中**的设备，工器具需标识清楚

排产时考虑减少过敏原与非过敏原产品容器转换

限制空气中的含过敏原的灰尘之运动。

废物处理及排放控制

限制员工，访客，合约商等带食物进入车间内

5.2.5返工程序及返工品的控制

5.2.6无法避免过敏原污染的警示声明，符合国家法律或行业要求之规定。

5.2.7当产品作出声明某种食物适用于食物过敏者时，须对生产工艺验证并记录。

5.2.8清洁方法确认，清洁工具/设备的标识或清洁

5.2.9过敏原意识和程序的培训

5.2.10启动、换产及更换包装材料批号的检查确保标识正确。换产前要有检查表

5.3身份保留物料的产品、状态和声明

5.3.1当声明有转基因产品、无盐、素食、低糖等事项时. 需验证每批原料的状态并记录。

5.3.2保留采购记录，原料使用记录和包装记录。每6个月检查物料平衡并记录。

5.3.3记录生产过程和潜在的污染或失去的身份



5.4产品包装

产品包装应符合产品的预定用途,并保持适当的储存条件,以减低污染和变质的风险.

5.4.1包装材料供应商须了解影响包装材料适用的食品特性，如高脂肪、PH，微波炉加热），要有合格证或其它证据

5.4.2在适当的情况下,包装材料应与原材料和成品分开存放.剩余包装材料的保护和标识，报废包装材料的隔离，生产班次暂停时需收拉。

5.4.3公司购买的产品接触内衬适当着色，搞撕裂



5.5产品检验与实验室测试

5.5.1产品检验及测试

5.5.1.1涵盖产品和加工环境的测试方案，方法，频率和限值有书面的规定

5.5.1.2测试与检验结果应记录,并定期趋势分析，必要时采取措施.

5.5.1.3持续的保质期评估体系,基于风险，包括微生物和感官及化学因素，记录和结果确认显示在产品上的保质期.



5.5.2试验室测试

5.5.2.1致病菌须外包或在完全与生产区域隔离的内部实验室进行。

5.5.2.2■如惯常测试实验室在生产现场,则在位置设计操作上应消除对产品安全的潜在风险,需考虑以下方面:

   ●排水与通风系统设计与操作

   ●出入安全控制

   ●实验室人员活动

   ●防护性衣服

   ●获取样品的途径

   ●实验室废物处理

5.5.2.3与外部实验室应获得实验室认可,或按ISO  17025的原理行操作.非认可方法的书面理由。

5.5.2.4■除满足5.5.2.3规定外,还应具备程序,确保试验结果的可靠性.

   ●认可方法

   ●文件化的测试程序

   ●人员资格及培训,具备能力做分析工作

   ●对比测试 结果的精准性

   ●仪器/设备须校准